Cómo hacer huesos de santo caseros: aprende a preparar esta receta tradicional paso a paso
Sumérgete en la magia de la repostería española con este delicioso dulce
Los huesos de santo son una delicia tradicional de la gastronomía española que se asocia comúnmente con el Día de Todos los Santos, celebrado el 1 de noviembre . Si bien actualmente se presta mucha atención a las recetas de Halloween, no queremos dejar de recordar las tradiciones más nuestras para que el recetario popular no se pierda.
Por eso, además de preparar unas deliciosas galletas de Halloween con los más pequeños de la casa, este año te proponemos algo más. Ponte manos a la obra y pasa un rato ameno en la cocina preparando unos deliciosos huesos de santo .
Estos dulces, con forma de cilindro relleno de mazapán , son una auténtica joya de la repostería de nuestro país. Así que, si alguna vez te has preguntado cómo se hacen estos deliciosos postres, estás en el lugar correcto.
Toma nota de cómo hacer huesos de santo caseros y disfruta con los sabores de toda la vida. Y, si te gusta la experiencia, completa tu fiesta con unos panellets o unos buñuelos para seguir manteniendo las tradiciones más nuestras.
Cómo hacer huesos de santo caseros
INGREDIENTES
- Para el mazapán:
- Almendras molidas 150 gr.
- Azúcar 200 gr.
- Agua 100 gr.
- Para el relleno:
- Azúcar 100 gr.
- Agua 50 gr.
- Yemas de huevo 4
- Para el glaseado:
- Azúcar glas 200 gr.
- Agua 2 cdas.
- Clara de huevo 1
Para hacer los huesos de santo caseros, comenzamos preparando el mazapán, que será la parte exterior del dulce . Para ello, hacemos un almíbar calentando el agua y disolviendo en ella el azúcar. Añadimos después la almendra y removemos hasta formar una pasta. Dejamos enfriar.
Por otra parte, preparamos el relleno, que será un dulce de yema . Volvemos a hacer otro almíbar con el azúcar y el agua. Batimos las yemas y le vamos añadiendo poco a poco, en forma de hilo, el almíbar, sin dejar de batir. Ponemos la mezcla al baño maría, removiendo constantemente hasta que espese mucho sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar también.
Ahora cogemos la masa de mazapán y la estiramos en una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortamos la masa en tiras de unos 4 centímetros y luego éstas en cuadrados.
Enrollamos cada cuadrado en un tubito de un centímetro de diámetro y pegamos la masa por los bordes formando pequeños cilindros . Sacamos del tubo, dejamos secar y rellenamos con el dulce de yema.
Por último, preparamos el glaseado batiendo la clara de huevo con el azúcar glas y el agua. Mezclamos hasta obtener una glasa suave donde bañaremos, de uno en uno, los huesos de Santo. Dejamos escurrir sobre una rejilla y listo.
Trucos y consejos para hacer huesos de santo
Puedes personalizar el relleno de los huesos de santo caseros según tus gustos. La tradición marca que el relleno sea de dulce de yema. Pero puedes hacerlo también con cabello de ángel, chocolate, trufa… La elección es tuya.
Información nutricional de los huesos de santo
VALORES NUTRICIONALES
- Energía 220 Kcal.
- Carbohidratos 29 g.
- Grasas 8,5 g.
- Proteínas 4,2 g.
Los huesos de santo son un dulce tradicional rico en almendras , que son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra .
Sin embargo, también son ricos en calorías debido a la gran cantidad de azúcar que llevan. Por tanto, se trata de un manjar que debemos disfrutar de manera ocasional . Así que aprovecha la fiesta de Todos los Santos para degustarlos y mantener las tradiciones sin pasarte.
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete