Calamares rellenos a la siciliana. Receta tradicional italiana

Para 4 2.10€/pers. 430kcal/100g

¿Alguna vez has probado un plato que te transporte directamente a las costas de Sicilia? Los calamares rellenos a la siciliana son una de esas recetas que combinan el sabor del mar con los aromas de la cocina mediterránea. Este plato, típico de la isla italiana, es una mezcla perfecta de texturas y sabores: calamares tiernos, un relleno de pan, piñones y pasas, y una salsa de tomate que lo une todo.

Los calamares rellenos son un plato típico de la cocina siciliana, una región conocida por su fusión de sabores mediterráneos, árabes y griegos. ¿Sabías que en Sicilia los calamares rellenos suelen servirse durante las festividades y celebraciones familiares? Además, este plato es un ejemplo perfecto de la filosofía «cucina povera» (cocina pobre), donde se aprovecha al máximo cada ingrediente. Las aletas de los calamares, por ejemplo, se suelen picar y añadir al relleno o a la salsa para no desperdiciar nada.

Si te gustan los calamares rellenos, seguro que te engancharán estas otras recetas de la cocina italiana. El pulpo a la gallega es una opción similar, pero con un toque español, perfecto para los amantes del marisco. Otra alternativa son los canelones de pescado, un plato contundente y lleno de sabor que no requiere mucho esfuerzo. Y si prefieres algo más ligero, prueba los calamares a la romana, rebozados y fritos, ideales para un aperitivo. Tres opciones que harán las delicias de los amantes del marisco.

Receta de calamares rellenos a la siciliana

Preparación para el relleno

1. Picamos finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Reservamos.
2. En un bol pequeño, colocamos las pasas y las cubrimos con agua caliente. Dejamos reposar 10 minutos, luego escurrimos y reservamos.
3. En una sartén sin aceite, tostamos los piñones a fuego medio hasta que estén dorados. Reservamos.
4. En un bol grande, desmenuzamos la miga de pan y la mezclamos con la cebolla, el ajo, el perejil, los piñones y las pasas troceadas. Añadimos el vino blanco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Para los calamares

1. Retiramos las aletas de los calamares, las troceamos y las reservamos para la salsa. Reservamos los tentáculos.
2. Reservamos los tentáculos. Con cuidado, rellenamos los cuerpos de los calamares con la mezcla preparada, dejando un poco de espacio en la parte superior para cerrarlos. Usamos palillos para sellar las aberturas.

Para la salsa

1. En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Añadimos las aletas picadas al sofrito y cocinamos 5 minutos más. Salpimentamos.
3. Incorporamos el tomate triturado, la hoja de laurel, y el azúcar (si lo usamos). Cocimos a fuego lento durante 15 minutos.

Para cocinar los calamares

1. Colocamos los calamares rellenos en la cazuela con la salsa, y también los tentáculos. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 35-40 minutos, volteándolos de vez en cuando para que se cocinen bien en ambas partes.
2. Retiramos los palillos y servimos los calamares con la salsa, acompañados de arroz blanco o patatas al horno.

Consejos para unos calamares rellenos a la siciliana perfectos

• Si no encuentras piñones, puedes sustituirlos por almendras picadas.
• Para un toque más intenso, añade una pizca de azafrán al relleno.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina al sofrito de cebolla y ajo.
• Guarda los calamares rellenos en la nevera hasta el momento de cocinarlos para que no se ablanden.
• Los calamares rellenos son un plato que admite muchas variaciones. Por ejemplo, puedes darles un toque más picante añadiendo un poco de guindilla al relleno, o incluso un toque dulce con un chorrito de miel. También puedes experimentar con otros frutos secos, como nueces o avellanas.

Hemos trabajado 5 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas con calamares y chipirones Recetas de frituras y freidoras Recetas de pescado y marisco

Etiquetas: aceite de oliva virgen ajo calamares cebolla cocina italiana laurel pan perejil pimienta negra piñones sal tomate triturado vino blanco

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