Name: Pastelillos murcianos rellenos de cabello de ángel
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Española
Ingredients: 160 g. de cabello de ángel; 175 g. de harina de trigo; 60 g. de azúcar; 60 g. de manteca de cerdo; 35 g. de vino moscatel; 1 huevo (1/2 para la masa y 1/2 para pincelar); Media cucharadita de canela molida; Ralladura de medio limón; 4 g. de levadura química

Para 10 0.95€/pers. 415kcal/100g

Ingredientes

160 g. de cabello de ángel
175 g. de harina de trigo
60 g. de azúcar
60 g. de manteca de cerdo
35 g. de vino moscatel
1 huevo (1/2 para la masa y 1/2 para pincelar)
Media cucharadita de canela molida
Ralladura de medio limón
4 g. de levadura química

Los pastelillos murcianos o pasteles de cabello de ángel son un dulce tradicional de la región de Murcia que se prepara y disfruta en Navidad. Son muchos los hogares en los que se preparan en grandes cantidades y se disfrutan a lo largo de las Fiestas. Resultan ideales como regalo, así que lo de hacer mucha cantidad es un acierto, al igual que otros postres típicos de Murcia como los aguardentaos, los rollos de naranja o los buñuelos de Águilas.

Además de porque están rebuenos, una de las cosas que más me gusta de estos pastelitos murcianos rellenos de cabello de ángel es lo fácil que es encontrar sus ingredientes. Son todos muy básicos, harina, levadura, manteca, limón, azúcar, huevo, canela, vino moscatel y cabello de ángel, así que dar con ellos resulta muy sencillo. Es más que probable que con un solo viaje a tu supermercado de cabecera resuelvas la papeleta y te puedas poner a prepararlos a tu vuelta a casa.

Como ocurre con todas las recetas tradicionales, la cantidad de harina indicada en la lista de ingredientes puede necesitar de algún que otro ajuste. Lo importante es que tengas en cuenta que la masa ha de quedar blandita, pero sin pegarse a las manos. Conseguido ese punto puedes tener la certeza que has conseguido el punto adecuado. Hay quienes, según terminan de amasar, forman los pastelillos y los hornean. Disfruta del viaje que supone prepararlos y de su cata final. ¡Gozarás lo que no está escrito!

Receta de pastelillos murcianos rellenos de cabello de ángel

Preparación de pastelillos murcianos rellenos de cabello de ángel

Comenzamos batiendo 1/2 huevo (el otro 1/2 lo reservamos para el final) con el azúcar en un bol amplio.
Cuando se haya disuelto el azúcar añadimos la mistela y removemos.

Después incorporamos la ralladura de limón, que previamente habremos lavado para retirar los posibles restos de suciedad que pueda tener.
Luego agregamos la harina de trigo, la levadura química y la canela molida. Mezclamos ligeramente.
A continuación agregamos la manteca de cerdo, que habrá de estar a temperatura ambiente para que se deje manipular fácilmente.
Amasamos hasta integrar y obtener una mezcla lisa, homogénea y sin grumos. Que no se pegue a las manos, pero que esté blandita.
Tapamos la masa con papel film y dejamos que repose en la nevera al menos 30 minutos, así se dejará manipular mejor cuando llegue el momento de formar los pastelillos.

Formado de los pastelillos

Estiramos la masa sobre una lámina de papel vegetal o sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina.
Repartimos montoncitos de cabello de ángel por la mitad de la superficie y cubrimos con la otra mitad.
Marcamos los contornos de los montoncitos de cabello de ángel y cortamos con un cortapastas en forma de flor o, en su defecto, con el que véis en las fotos que tiene el borde ondulado.
Colocamos los pastelillos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los pincelamos con la otra mitad de huevo que tenemos, bien batido.
Nos llevamos la bandeja al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo.
Los colocamos en la parte más baja para que el calor llegue de manera más fuerte a la base y ésta quede bien cocida.
Cocemos los pastelillos durante 25 minutos o hasta que estén bien dorados por la superficie.
Dejamos que se enfríen sobre la bandeja del horno antes de retirarlos, pues son muy delicados y se podrían romper.
Y ya están los pastelillos de cabello de ángel listos para hincarles el diente. Son un manjar. Deliciosos por sí solos o acompañados de un vaso de leche, del café de la sobremesa,…cualquier momento es bueno para disfrutarlos.

Consejos para unos pastelillos murcianos rellenos de cabello de ángel perfectos

Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente cuando la agreguemos al resto de ingredientes, así se dejará integrar con masyor facilidad.
Sí tenemos harina de trigo con levadura incorporada, tipo bizcochona, podremos prescindir de la levadura química.
La cantidad de cabello de ángel es opcional. Los muy golosos querréis ser generosos con él, adelante y a gozar.
Hay que tener en cuenta que estos pastelillos llevan una doble capa de masa y que, para que no resulten pesados, conviene que éstas sean lo más finas posible.
Aunque los pastelillos de cabello de ángel tiene forma de flor, no dejes de hacerlos en casa por no tener el cortador adecuado. Usa el que tengas a mano y listo. La forma no afectará su sabor…¡ni su disfrute!

Hemos trabajado 3 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.