El chef José Andrés explica su receta para preparar el mejor gazpacho: fácil y listo en menos de 20 minutos

Virginia López Esplá

Esta funcionalidad es sólo para registrados

Iniciar sesión

23/05/2025
Actualizado a las 09:17h.

Compartir

Esta funcionalidad es sólo para registrados

Iniciar sesión

Esta funcionalidad es sólo para suscriptores

Suscribete

Comenzamos a acercarnos al mes de junio y eso implica que cada vez hace más calor por la proximidad del verano. Para la próxima semana, la Aemet pronostica superiores a los 25 grados, superando en algunos puntos de España los 30.

Con este panorama totalmente estival cada vez apetecen más platos ligeros y frescos, pero que sean igualmente nutritivos. Una de la recetas más socorridas del verano es el gazpacho. Se trata de un plato fácil y nutritivo que hasta los mejores chefs han versionado.

Una de las recetas es la de José Andrés, el popular cocinero ha conquistado incluso el paladar de la ex primera dama de Estados Unidos Michelle Obama. En la serie emitida en Netflix 'Waffles + Mochi' que produce Obama, se intenta enseñar a los niños a comer mejor y a las familias a explorar nuevas recetas. Todo desde un prisma amigable con marionetas de peluche para hacerlo más entretenido para los más pequeños de la casa.

Una de las recetas que enamoró de la serie fue el gazpacho, que incluso José Andrés preparó en otros programas de televisión estadounidenses.

La receta es realmente sencilla y no lleva más de 20 minutos. El mayor tiempo es el que se dedica a seleccionar, lavar y cortar los ingredientes.

Los ingredientes son los que todos conocemos del gazpacho tradicional: cebolla tierna, ajo, pimiento verde, pepino, tomate, vinagre, sal y aceite.

El primer paso es lavar y trocear todos los ingredientes, mezclarlos con la sal y el aceite y dejar que estos ingredientes se integren bien durante unos 10 minutos. A continuación introdúcelos todos en el vaso de la batidora y como dice el chef José Andrés «lo único que tienes que hacer es pulsar el botón de inicio».

Cuando el gazpacho tenga una textura cremosa y limpia solo hay que servirlo en el recipiente más cómodo. Para hacerlo más divertido es posible poner trozos sólidos del pepino o el pimiento e incluso pan.

Para aquellos a los que le resulte demasiado agresivo el sabor de la cebolla y del ajo en el gazpacho, José Andrés ha compartido en algunos programas un truco que se denomina 'blanquear la cebolla'. Simplemente se trata de introducir ambos ingredientes en un cazo con agua fría para reducir el picor y el sabor fuerte. Hay personas que lo hacen introduciéndola en agua hirviendo en durante un periodo corto de tiempo y rápidamente enfriándola. Posteriormente, se mezclan de igual manera todos los ingredientes.

Esta puede ser una manera de hacer la receta más amigable para los niños sin perder la esencia de la misma ni los nutrientes.

«El gazpacho es una celebración», explicó el cocinero en el programa 'Today' de la televisión de Estados Unidos. Esta receta tiene múltiples adaptaciones. De hecho, José Andrés la ha elaborado en alguna ocasión con fresas o con espárragos blancos.

En su versión original, como es este caso, se trata de una receta fresca, fácil, ideal para el buen tiempo y, sobre todo, muy nutritiva y ligera. Tras la elaboración tan solo queda disfrutarla solo o en compañía.